Resep Kari Ayam Pedas

Bahan:

1.      1 ekor ayam, lebih enak kalo ayam kampong

2.      2,5 cm kayu manis

3.      1 sdt garam / boleh garam beryodium

4.      minyak goreng secukupnya, tapi saya biasanya suka ambil minyak dari kulit ayam

5.      2 tangkai serai, bagian putihnya saja yang diambil, lalu memarkan

6.      135 ml santan yang kental atau kepala santan

7.      750 ml santan yang encer

Bumbu Cabai yang dihaluskan :

1.      15 buah cabai merah

2.      12 butir bawang merah

3.      6 cm kunyit

4.      5 butir kemiri

5.      4 siung bawang putih

6.      2 cm jahe

Bumbu Rempah :

1.      2 butir kelapa (1 butir dibikin santan kental, 1 butir lagi bikin santan agak encer)

2.      1 sdm ketumbar

3.      1 sdt jintan

Cara Memasak:

1.      Potong ayam menjadi 10 bagian atau sesuai selera

2.      Selanjutnya, panaskan minyak goring dengan api yang sedang, lalu tumis bumbu cabai yg dihaluskan dan kayu manis serta serai sampai menjadi harum (waktu sekitar 5 Menit).

3.      Lalu bubuhkan bumbu rempah, kemudian aduk samapai menjadi rata selama lebih kurang 3 menit. Kemudian, masukkan potongan ayam, lalu aduk Ayam hingga kaku dan bumbu terlihat rata.

4.      Tambahkan santan encer bersama dengan garam. Lalu didihkan santan sambil diaduk (sebaiknya wajan tidak ditutup biar tidak pecah santan). Lalu masak sampai menjadi empuk dan bumbu terlihat mengental. Kalau ayam tidak empuk, boleh ditambahkan sedikit air, kemudian masak lagi sampai empuk.

5.      Langkah yang terakhir, tuangkan santan kental ketempatnya, lalu masak sambil diaduk sesekali selama 3-5 menitan sampai mendidih. Kalau sudah sajikan.

Sajian untuk 10 porsi atau lebih tergantung potongan ayam